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Matsu es algo más que una bodega o un vino; es un moderno proyecto de viticultura sostenible que reúne una colección exclusiva de vinos de alta expresión.

Matsu, que en japonés significa "esperar", define a la perfección una iniciativa que conjuga la cultura oriental por el cuidado de lo natural con las más avanzadas técnicas de agricultura biodinámica de las zonas rurales europeas.

En pleno corazón de Gipuzkoa, cerca de cualquiera de las capitales vascas, se encuentran las instalaciones centrales de Txomin Zubeldia, en la localidad de Bergara.